okl 2021 07


okl 2021 06

 

Lato dobiega końca, a pandemiczne obostrzenia nie pozwoliły w pełni nacieszyć się podróżami. Nie pozostaje nic innego, jak zaplanować swoją trasę na bezpieczniejszy czas lub… zwiedzać wirtualnie. Bez względu, na który krok się zdecydujemy, nie warto omijać „alkoholowych destynacji”.
Wiele, jeśli nie zdecydowana większość europejskich winiarni, posiada swoją ofertę dla enoturystów. Zaliczymy do nich degustacje, małe muzea czy możliwość noclegu z widokiem na winnicę. Jako „coś wyjątkowego” wspomnieć tu należy na pewno o piwnicach winnicy Cricova w Mołdawii – jednej z najważniejszych atrakcji turystycznych tego kraju. Wykute w skale korytarze mają łącznie ponad 120 km długości, a swoje wina przechowują tam m.in. Władimir Putin, Angela Merkel czy Donald Tusk. Również w Polsce rozwija się oferta dla podróżujących miłośników winiarstwa – wystarczy wspomnieć Małopolski Szlak Winny. Można przespacerować się po wzgórzach Porto pomiędzy siedzibami znanych producentów tego wzmacnianego wina, a można przejść się też po parku winnym w Zielonej Górze. Możliwości istnieje nieskończenie wiele.

Najważniejszym kanałem sprzedaży dla alkoholi spośród sklepów detalicznych są sklepy małoformatowe o powierzchni do 300 m2. Z nich pochodzi ok. 90% obrotów całej sprzedaży alkoholowej. Jak na tle wszystkich alkoholi rozkłada się tu sprzedaż cydrów, drinków i radlerów? Bez wątpienia największą kategorię stanowią radlery i piwa smakowe. Sprzedaż tych trunków w I półroczu 2021 r. to ok. 5-10% wolumenu sprzedaży wszystkich piw, oczywiście największe udziały sprzedaży w tej kategorii przypadają w miesiącach letnich. Najczęściej pojawiające się na paragonach produkty z tej kategorii to: Desperados (wariant standardowy – Tequila oraz Red i Mojito), Garage (Hard Lemon i Kamikaze), a także produkty marki Karmi czy Somersby. Piwa smakowe i radlery znajdziemy w ponad 90% sklepów detalicznych. Udział sklepów małoformatowych do 300 m2 w wartości sprzedaży tej kategorii jest trochę poniżej średniej alkoholowej – stanowi ponad 80% obrotów sprzedaży sklepów detalicznych.

Już po raz piętnasty dziennik „Rzeczpospolita” przedstawił ranking najcenniejszych polskich marek (w wydaniu z 28.05.2021 r.). Na liście obejmującej 2020 r. znalazło się 220 pozycji o oszacowanej wartości minimum 10 mln zł, a wśród nich przedstawiciele 27 marek alkoholi dostępnych na polskim rynku. Ranking powstał we współpracy z PGNiG, Akademią Finansów i Biznesu Vistula oraz biurem badawczym GfK. Podobnie, jak w poprzednim zestawieniu, liderem alkoholi pozostaje Żubrówka (CEDC International). Podium uzupełniły piwa Tyskie (Kompania Piwowarska) oraz Żywiec (Grupa Żywiec). Co ciekawe, nie znajdziemy tu marki Żubr (Kompania Piwowarska), która w poprzedniej edycji z 2018 r. znajdowała się tuż za Żubrówką.

Dariusz Koroś z Cydrowni Chyliczki odpowiadał na pytania Bartosza Bełkowskiego

— Powiedzmy, że posiadam do dyspozycji pewną kwotę pieniędzy, którą chciałbym przeznaczyć na produkcję cydru. Nie mam jednak ziemi, sadu, budynków wyposażonych w sprzęt potrzebny do produkcji. Od której z tych rzeczy powinienem zacząć?
Proponuję zacząć od zdobycia odpowiedniej wiedzy. Będzie to trudne, trudniejsze niż w przypadku winiarzy czy browarników, którzy mogą korzystać z szerokiej palety szkoleń czy nawet studiów. Pojawiają się pierwsze kursy oraz warsztaty cydrowe prowadzone przez nauczycieli i praktyków cydrownictwa. Wiedza więc jest, ale nie jest powszechnie dostępna. Owszem, żeby robić cydr sposobem domowym dla rodziny i przyjaciół, możemy skorzystać ze źródeł dostępnych w Internecie. To doskonały początek, ale produkcja z przeznaczeniem na sprzedaż to zupełnie coś innego. Jeśli ta domowa „zabawa” się udała i sprawia nam przyjemność, to można pomyśleć o przejściu do kolejnego, trudniejszego poziomu. Oczywiście bardzo dobrze byłoby pojechać do jakiejś cydrowni, np. we Francji, i podejrzeć, jak wygląda proces produkcji w najlepszym możliwym wydaniu.

RTD, alcopop, spirit cooler, FAB, FMB oraz PPS – tak nazywane są gotowe drinki niskoprocentowe w różnych częściach świata. Zawartość alkoholu w takich napojach przeważnie jest dość niska i znajduje się w przedziale 2-8%. Jednak zdarza się niekiedy, iż zawartość alkoholu może sięgać nawet 20%, w zależności od kraju produkcji, rodzaju napoju i dodatków smakowych. CBM Indicator przedstawia wyniki nowego badania zwyczajów i zachowań konsumentów na rynku napojów alkoholowych. W badaniu tym weryfikowane były zwyczaje konsumentów alkoholi, a także wizerunki ich najpopularniejszych marek wymienianych przez respondentów podczas wywiadów. Poniższe informacje zawierają krótkie podsumowanie jednego z modułów badania o nazwie „Piwa i RTD”, które dotyczą gotowych drinków niskoprocentowych.

Wraz z letnimi upałami wzrasta także zainteresowanie na piwo, cydr i gotowe do picia napoje alkoholowe (RTD). Cieszą się one większym zainteresowaniem właśnie w okresie miesięcy ciepłych. Piwa smakowe i radlery to kategoria, w której sprzedaż wartościowa w I kwartale 2021 r. wzrosła o ponad 2%, porównując do sprzedaży w tym samym okresie ub.r. Na rynku piw smakowych i radlerów największe udziały ma producent Carlsberg. Na drugim miejscu jest Grupa Żywiec. Razem wypracowują oni udziały wartościowe na poziomie ok. 70%. Desperados, Somersby, Lech Free czy Garage to marki, które radzą sobie najlepiej w całej kategorii.

Piwo jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych, spożywanym w najodleglejszych zakątkach świata. To napój o długiej historii, który pojawił się wiele wieków temu, jeszcze przed naszą erą. Produkcja od tego czasu uległa znacznym zmianom. Obecnie na rynku są dostępne piwa o różnych sposobach filtracji i fermentacji, a także ich różne rodzaje, odmiany i style. CBM Indicator przedstawia wyniki kolejnej najnowszej tury badań Zwyczajów i Zachowań Konsumentów na Rynku Napojów Alkoholowych. W przeprowadzanym od wielu lat sondażu weryfikowane są zwyczaje konsumentów alkoholi, a także wizerunki najpopularniejszych marek napojów alkoholowych wymienianych przez respondentów podczas wywiadów. Poniższe informacje zawierają krótkie podsumowanie jednego z modułów badania o nazwie „Piwa i RTD”, przeprowadzonego w lutym 2021 r.

temat 07


degustacja banner