okl 2021 07


okl 2021 06

 

Sandro Bottega, właściciel i dyrektor zarządzający Bottega SpA, odpowiadał na pytania Marcina Burzyńskiego

— Kiedy powstała Bottega SpA? Proszę powiedzieć coś więcej o historii tego miejsca.
Bottega „przodek”, Andrea, jeszcze w 1635 r. uprawiał winorośl w jednym z najpiękniejszych miejsc na świecie: na wzgórzach w pobliżu Molinetto della Croda w Refrontolo, w pobliżu Conegliano – dzisiejszego serca obszaru Prosecco DOC. Bottega byli pierwotnie dzierżawcami hrabiów Collalto. Kiedy udało im się odzyskać wolność, zaczęli uprawiać własne ziemie. W latach 60. XX w. Aldo Bottega opracował kreatywne innowacje techniczne, takie jak pierwsza grappa z jednej odmiany. Wewnętrzny duch przedsiębiorczości doprowadził go do założenia własnej destylarni wraz z żoną Rosiną i w 1977 r. powstała Distilleria Bottega w Pianzano di Godega, w prowincji Treviso. Po śmierci założyciela dyrektorem firmy został jego syn Sandro, czyli ja. Otrzymałem przy tym wsparcie siostry Barbary i brata Stefano. W ciągu kilku lat Distilleria Bottega zaczęła zdobywać sławę dzięki innowacyjnemu systemowi destylacji oraz obniżeniu zawartości alkoholu w grappie, co uczyniło ją bardziej miękką i delikatną. W 1992 r., zgodnie z rodzinną tradycją, do destylarni dołączyła winiarnia, wprowadzając firmę w świat wina, który jest obecnie głównym obszarem działalności. Rośniemy z każdym rokiem, rozszerzając swoją działalność za granicą. Bottega przynosi autentyczność i styl „Made in Italy” na całym świecie. Nasze produkty można znaleźć w sklepach z winami premium, specjalistycznych domach towarowych, ekskluzywnych klubach, wytwornych restauracjach i hotelach z klasą w 150 krajach – od USA do Australii, od RPA do Europy Północnej.

Agata Trojan, specjalista ds. sprzedaży aparatury analitycznej w firmie Anchem sp. z o.o. s.k., odpowiadała na pytania Marcina Burzyńskiego

— Czym zajmuje się firma Anchem?
Oferujemy aparaturę do analizy instrumentalnej, głównie w zakresie chemii organicznej i nieorganicznej w zastosowaniach do badań naukowych, kontroli jakości w przemyśle i w ochronie środowiska. Jesteśmy przedstawicielem handlowym w Polsce renomowanych producentów aparatury naukowo-badawczej m.in. Thermo Fisher Scientific, będącym liderem w tej dziedzinie. Pomagamy w wyborze konfiguracji sprzętu, prowadzimy szkolenia z zakresu wdrażania i uruchamiania metod, zapewniamy również serwis gwarancyjny i pogwarancyjny.

Kategoria whisky i bourbon w sklepach małoformatowych o powierzchni do 300 m2 stanowi ok. 0,3% udziałów wolumenowych sprzedaży wszystkich alkoholi. Ze względu na dość wysokie średnie ceny za opakowanie (w porównaniu np. do wódek) generuje przy tym ok. 3% wartości sprzedaży. W I półroczu 2021 r. wolumen sprzedaży whisky i bourbonów nie zmienił się w stosunku do I półrocza 2020 r. Inaczej jednak wyglądał rozkład po miesiącach – styczeń tego roku był lepszy wolumenowo od zeszłorocznego aż o ok. 20%, podczas gdy czerwiec spadł o ponad 10%. Wartość sprzedaży wygląda podobnie. Całe I półrocze 2021 r. zanotowało 2% wzrostu w stosunku do poprzedniego roku. Ma to związek ze wzrostem cen – średnia cena opakowania w sklepach małoformatowych wzrosła o ponad 2 zł.

CBM Indicator przedstawia wyniki nowego badania zwyczajów i zachowań konsumentów na rynku napojów alkoholowych. W badaniu weryfikowane są zwyczaje konsumentów alkoholi, a także wizerunki najpopularniejszych ich marek wymienianych przez respondentów podczas wywiadów. Poniższe informacje zawierają krótkie podsumowanie jednego z modułów badania o nazwie „Alkohole mocne”, ze szczególnym uwzględnieniem whisky. Ten napój alkoholowy powstający z destylacji zacieru zbożowego i poddawany dojrzewaniu w beczkach kojarzony jest najczęściej z krajami anglosaskimi. Whisky to jeden z trunków, którego spożycie w Polsce rośnie z roku na rok. Różnorodność produkcji pozwala nawet najbardziej wybrednym koneserom znaleźć swoją idealną markę gwarantującą ich oczekiwania.

Lato dobiega końca, a pandemiczne obostrzenia nie pozwoliły w pełni nacieszyć się podróżami. Nie pozostaje nic innego, jak zaplanować swoją trasę na bezpieczniejszy czas lub… zwiedzać wirtualnie. Bez względu, na który krok się zdecydujemy, nie warto omijać „alkoholowych destynacji”.
Wiele, jeśli nie zdecydowana większość europejskich winiarni, posiada swoją ofertę dla enoturystów. Zaliczymy do nich degustacje, małe muzea czy możliwość noclegu z widokiem na winnicę. Jako „coś wyjątkowego” wspomnieć tu należy na pewno o piwnicach winnicy Cricova w Mołdawii – jednej z najważniejszych atrakcji turystycznych tego kraju. Wykute w skale korytarze mają łącznie ponad 120 km długości, a swoje wina przechowują tam m.in. Władimir Putin, Angela Merkel czy Donald Tusk. Również w Polsce rozwija się oferta dla podróżujących miłośników winiarstwa – wystarczy wspomnieć Małopolski Szlak Winny. Można przespacerować się po wzgórzach Porto pomiędzy siedzibami znanych producentów tego wzmacnianego wina, a można przejść się też po parku winnym w Zielonej Górze. Możliwości istnieje nieskończenie wiele.

Najważniejszym kanałem sprzedaży dla alkoholi spośród sklepów detalicznych są sklepy małoformatowe o powierzchni do 300 m2. Z nich pochodzi ok. 90% obrotów całej sprzedaży alkoholowej. Jak na tle wszystkich alkoholi rozkłada się tu sprzedaż cydrów, drinków i radlerów? Bez wątpienia największą kategorię stanowią radlery i piwa smakowe. Sprzedaż tych trunków w I półroczu 2021 r. to ok. 5-10% wolumenu sprzedaży wszystkich piw, oczywiście największe udziały sprzedaży w tej kategorii przypadają w miesiącach letnich. Najczęściej pojawiające się na paragonach produkty z tej kategorii to: Desperados (wariant standardowy – Tequila oraz Red i Mojito), Garage (Hard Lemon i Kamikaze), a także produkty marki Karmi czy Somersby. Piwa smakowe i radlery znajdziemy w ponad 90% sklepów detalicznych. Udział sklepów małoformatowych do 300 m2 w wartości sprzedaży tej kategorii jest trochę poniżej średniej alkoholowej – stanowi ponad 80% obrotów sprzedaży sklepów detalicznych.

Już po raz piętnasty dziennik „Rzeczpospolita” przedstawił ranking najcenniejszych polskich marek (w wydaniu z 28.05.2021 r.). Na liście obejmującej 2020 r. znalazło się 220 pozycji o oszacowanej wartości minimum 10 mln zł, a wśród nich przedstawiciele 27 marek alkoholi dostępnych na polskim rynku. Ranking powstał we współpracy z PGNiG, Akademią Finansów i Biznesu Vistula oraz biurem badawczym GfK. Podobnie, jak w poprzednim zestawieniu, liderem alkoholi pozostaje Żubrówka (CEDC International). Podium uzupełniły piwa Tyskie (Kompania Piwowarska) oraz Żywiec (Grupa Żywiec). Co ciekawe, nie znajdziemy tu marki Żubr (Kompania Piwowarska), która w poprzedniej edycji z 2018 r. znajdowała się tuż za Żubrówką.

temat 07


degustacja banner